На немецком языке слово "hott" означает хомут волов, и так как было общепринято давать человеку фамилию исходя из рода его занятий, можно предположить,что наши предки были производителями хомутов волов.

The name "Hottman" is an indication of what probably was the occupation of our ancestors in Germany. In the German language, the word "hott" means oxen yoke, and since it was customary to take the name of one's occupation, it is safe to assume that these ancestors were makers of oxen yokes.